เหตุผลที่ร่างกายของเราต้องการธาตุเหล็ก

เพราะธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายแทบจะทุกด้านในการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงการสร้างโปรตีนไมโอโกลบินและการสร้างฮอร์โมนบางชนิด
การทานอาหารที่มีธาตุเหล็กเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงการเกิดภาวะโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ที่นำไปสู่ปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น เสี่ยงในการที่จะติดเชื้อได้ง่ายขึ้น สมมติถ้าคุณดูหนังxxxแล้วกำลังช่วยตัวเอง แต่เล็บไปสะกิดโดนน้องชายระหว่างดูหนังxxx ก็เสี่ยงติดเชื้อแล้ว ประสิทธิภาพในการออกกำลังลดลง หากเกิดขึ้นในเด็กเล็กอาจส่งผลให้เกิดการเรียนรู้ที่ช้าและผิดปกติได้

อาหารที่มีธาตุเหล็กสำคัญอย่างไรควรเลือกอย่างไร
ข้อควรรู้ก่อนทานอาหารที่มีธาตุเหล็ก
ธาตุเหล็กแบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ ชนิดฮีม (Heme iron) และชนิดไม่ใช่ฮีม (Non–heme) ธาตุเหล็กทั้งสองแบบนี้พบได้ในอาหารทั่วไปจากพืขผักและเนื้อสัตว์แต่อาหารประเภทพืชผักมักจะพบเฉพาะธาตุเหล็กชนิดไม่ใช่ฮีมเท่านั้น อาหารพวกเนื้อสัตว์จะมีธาตุเหล็กทั้งสองชนิด
ธาตุเหล็กชนิดฮีมร่างกายจะสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ดีกว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์มากนักและอาจต้องทานพืชผักที่มีธาตุเหล็กให้มากขึ้นอีกเล็กน้อย จะได้มีความแข็งแรงพอสำหรับการดูหนังxxxเพื่อผ่อนคลาย
นอกจากชนิดของธาตุเหล็กแล้ว การทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มบางอย่างร่วมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กก็มีผลต่อกระบวนการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกายด้วย ร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีเมื่อทานพร้อมกับอาหารที่มีวิตามินซี เช่น ผักใบเขียว มะเขือเทศ กีวี หรือที่อยู่ในรูปแบบของอาหารเสริม ในทางตรงกันข้าม ร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กได้น้อยลงหากทานร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียมหรือเครื่องดื่มบางชนิด เช่น ชา กาแฟ และไวน์แดง ดังนั้นจึงควรเลือกทานอาหารเครื่องดื่มเหล่านี้ในช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารแทน เพื่อร่างกายจะสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับในแต่ละวัน
ปริมาณความต้องการธาตุเหล็กแต่ละคนจะต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เพศ อายุ แหล่งอาหารที่ได้รับความถี่ในการบริจาคโลหิต ปัญหาทางด้านสุขภาพต่าง ๆ บางคนแขนขาอ่อนแรงแต่ยังดูหนังxxxไหวก็อาจจะต้องพิจารณาแยกเป็นกรณีไป ถึงแม้อาหารที่มีธาตุเหล็กจะมีประโยชน์แก่ร่างกายหากทานในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจเกิดส่งผลเสียได้ ควรจำกัดปริมาณการทานธาตุเหล็กให้เหมาะสมเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์เสริมธาตุเหล็กทานเองโดยไม่ปรึกษาเภสัชกร โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาทางด้านสุขภาพหรือผู้ที่กำลังใช้ยาบางชนิดอยู่
อาหารที่ช่วยเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กคืออาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เช่น ฝรั่ง ส้ม มะละกอ กีวี่ ส้มโอ สตรอว์เบอร์รี เป็นต้น

You Might Be Interested In